Η ιατρός Αναστασία Παπαδοπούλου γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη. Αποφοίτησε το 2004 από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ), όπου εισήχθη το 1998 κατόπιν πανελλαδικών εξετάσεων. Εκπόνησε την 18μηνη υποχρεωτική υπηρεσία υπαίθρου στο Κέντρο Υγείας Καλαμπάκας.
Μέσω κατατακτήριων εξετάσεων συνέχισε τις σπουδές της στην Οδοντιατρική Σχολή του Α.Π.Θ. Πραγματοποίησε τα πρώτα χρόνια της ειδίκευσής της στο Αντικαρκινικό Νοσοκομείο Θεαγένειο, όπου είχε την ευκαιρία να συμμετάσχει σε πλήθος επεμβάσεων καρκίνου μαστού και αποκατάστασης μετά από μαστεκτομές. Παράλληλα, παρακολούθησε το διετές διατμηματικό πρόγραμμα μεταπτυχιακών σπουδών “Νανοεπιστήμες και Νανοτεχνολογία” και αποφοίτησε με Άριστα. Στη συνέχεια, μετέβη στη Γερμανία όπου και εκπαιδεύτηκε επί τέσσερα έτη στην ειδικότητα της Πλαστικής Χειρουργικής πραγματοποιώντας πλήθος επεμβάσεων που αφορούσαν τόσο την αισθητική πλαστική χειρουργική όσο και την αποκαταστατική χειρουργική.
Συγκεκριμένα, εργάστηκε στη Fachklinik Hornheide (Akademisches Lehrkrankenhaus der Universität Münster) η οποία αποτελεί κέντρο αναφοράς κακοήθων όγκων δέρματος και στο Evangelisches Krankenhaus Hattingen (Akademisches Lehrkrankenhaus der Universität Bochum), στο οποίο εκπαιδεύτηκε στην μικροχειρουργική και την χειρουργική άκρας χείρας.
Επέστρεψε στην Ελλάδα το 2014 και εργάστηκε έως το 2015 στο Γενικό Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Παπαγεωργίου. Από το 2016 διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στην Κατερίνη. Είναι παντρεμένη με τον Περιοδοντολόγο Παναγιώτη Χατζησάββα και έχουν δύο παιδιά.
